Грузинские хачапури 2 рецепта
6
1842
Абсолютно уверенна, что почти в каждой семье найдется "тестоежка". Моя семья полностью из таких любителей изделий из теста и состоит! Поэтому периодически я включаю фантазию и стараюсь сочинить что-то новое и вкусное. Сегодня- это грузинские хачапури- сырные лепешки, которые сметаются со стола быстрее, чем успевают печься. Предлагаю вам два варианта их исполнения- печеные в духовке и жареные на сковороде. Два варианта теста- кефирное и дрожжевое, разное по составу и в зависимости от выбора- разного вкуса конечного продукта.
Вариант первый (на кефире):
1ст. кефира
3 ст. муки
1 яйцо в тесто, 1- в начинку
1 ч.л. соли, сахара, соды
2 ст. л. подсолнечного масла
50г сливочного масла (для смазывания готовых хачапури на сковороде)
кунжут для посыпки, 1 яйцо+1 ст. л. сметаны для смазывания хачапури (для духовки)
300 г брынзы или другого полумягкого сыра типа сулугуни или адыгейского, можно вперемешку с творогом
Просеиваем муку. 2 стакана муки насыпаем в посуду для замеса, делаем углубление, вливаем кефир, соду, сахар, соль. Кефир с содой даст реакцию гашения. Добавляем яйцо, растительное масло и вымешиваем мягкое тесто. При необходимости добавляем еще муку, но так, чтобы не забить тесто. Советую при вымесе теста обработать руку растительным маслом- тогда оно не будет липнуть к руке. После тщательного вымеса скатываем тесто в шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем примерно на 30-40 минут отдыхать. В это время готовим начинку. Трем брынзу на крупной терке, если вы делаете в перемешку с творогом- значит, добавляйте творог, вымешивайте, добавляем яйцо, еще раз вымешиваем. Разогреваем сковороду (духовку до 180 гр.)
Тесто делим примерно на 5 равных частей. Каждую лепешку слегка скалкой расскатываем в небольшую лепешку, кладем не жалеючи, начинку:
Собираем тесто в мешочек, в моем случае- я защипываю, как большой вареник:
Переворачиваем вниз швом и аккуратно расскатываем под размер сковороды (если жарить будете) или в лодочку- если печь в духовке. Дальше зависит от того, каким способом готовить. Если на сковороде- то просто выкладывайте лепешку на сухую хорошо разогретую сковороду, на среднем огне жарим с обеих сторон до румяной корочки, снимаем на плоское блюдо и смазываем сливочным маслом. Если вы предпочитаете печь в духовке- тогда противень смазываем подсолнечным маслом или кладем пекарскую бумагу, выкладываем лепешки, сверху каждую промазываем смесью взбитого яйца со сметаной (кефиром), посыпаем кунжутом:
и отправляем на 10-15 минут в духовку, пока лепешки не станут золотистыми по цвету. Главное- не пересушить. Готовые лепешки укладываем друг на друга и укутываем в тепло. Минут через 15 можно смело поедать!
Вариант второй (дрожжевое тесто):
1 стакан - кефира
0.5 ст. растительного масла
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ст. л. сахара
3 ст. муки
Чтобы приготовить тесто, кефир смешиваем с маслом и немного подогреваем, добавляем соль и сахар,муку просеиваем и смешиваем с дрожжами, вливаем постепенно кефирную смесь и замешиваем тесто:
Накрываем и ставим в тепло на 30 минут. Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку. Далее- все по принципу, описанному в рецепте №1.
Получается вот такая красота и вкуснятина:
Лена, я абсолютно уверенна, что твоей семье понравятся эти лепешки))) Кстати, я последний раз начинку сделала из половины брынзы и творога, посолила только хорошенько. Очень вкусно- теперь по просьбе мужа это станет регулярным блюдом. И особую законченность придает кунжут))) Но это совершенно не обязательно. Спасибо!

на вид-красавцы))) И на вкус будут вкусными))) Лена, а попробовали уже? Как впечатления?

да, конечно, попробовали:) вкусненько! но мне кажется, что лучше было бы сделать из слоеного теста?
Лена, рада, что рецепт и лепешки пришлись по вкусу! Можно и из слоеного тоже))) Я написала только те рецепты, которые лично опробовала- мне понравился второй вариант- лепешки просто тают во рту- такое нежное и пушистое тесто, да и начинка не расплывается. Позже попробую и слоеное тесто применить- только я его сама не люблю готовить- это очень трудоемкий процесс...

да, слоеное тесто сложно готовить. помню к торту Наполеон его готовила...ужесть! но от покупного слоеного теста у меня неприятные ощущения с желудком, видимо, что-то туда добавляют гадкое, что мой желудок не принимает, скорее всего, пальмовое масло.
Ты права...я думаю, что и других, не менее вредных компонентов в слоеное магазинное тесто тоже кладут немерено...Как нибудь соберусь с духом и попробую таки слоеное тесто сделать...

Обожаю хачапури! Я их ела в кафе, где повар грузин и они там потрясающие! Вот теперь попробую сделать сама на кефире, жареные. У нас в начинку кладут два вида сыра - творог (брынзу) и любой сыр из твёрдых сортов.
Лена, все правильно- 2 вида сыра. Но мы не в Грузии и мой рецепт не претендует на чисто грузинский))) Я убеждена, что у каждого есть свой маленький секрет, который никто не знает)))

Полностью поддерживаю!
-
Рецепт десерта «Тирамису» по-домашнему
Если Вы уже думаете про новогодний стол и, чем порадовать себя и близких, то как раз для вас я и размещаю рецепт десерта...
21 -
рецепт "Утиные окорочка в особом маринаде"
Как ни крути, хочется питаться правильно и на здоровье. Купили утиные окорочка сегодня и решилась попробовать свой новый рецепт. Нам...
52 -
Вы любите роллы? Уверенна. большинство ответит положительно. И регулярно посещаете ресторанчики японской кухни...А давайте в домашних...
63 -
Как же я люблю сочники!!! А вы? В очередной выходной решилась! Делюсь с вами рецептом и фото- сразу скажу- времени потребуется немного, а...
53 -
Львовский сырник (классический рецепт)
Как и обещала- выложу рецепт классического сырника из Львова. Как верно подметила Любовь, на Украине понятие творог- отсутствует, там все зовут...
43 -
Рецепт пасхального пирога. Цветной пирог
Грядет очередная светлая Пасха! Так хочется украсить праздничный стол чем-то новым и необычным! Будем печь пасхальный цветной пирог. Нам...
64 -
Как часто мы смотрим в сторону прилавка с кальмарами и боимся купить- ведь от того, как их правильно приготовишь- или пан. или пропал! Есть...
43 -
После масленицы в холодильнике остались разные продукты, которые вроде как и не выбросишь и не съешь самостоятельно...Вот и у меня такая...
64 -
Рецепт "Королевская ватрушка из Львова"
Моя семья очень любит различные творожные блюда, в т.ч. и выпечку.На днях разговорились с мужем о прошлом и как-то само собой всплыли...
184 -
Рецепт лазаньи в соусе "Бешамель"
Как-то делая покупки в "Пятерочке" увидела итальянскую пасту-лазанью. Честно сказать, никогда не ела, и уж тем более, не готовила это...
56 -
Сегодня будем готовить нежнейшее, тающее во рту песочное печенье к чаю. Нам понадобится: мука- 450 г яйцо- 2 шт лимон с цедрой-...
5 -
Хочу поделиться с Вами рецептом вкусного грузинского супчика- харчо. Настоящего, из баранины! Но перед тем, как мы будем готовить суп,...
83 -
Этот салатик родился как-то сам собой. Когда-то пробовалось нечто подобное, но с другими ингридиентами, а я вот попробовала так: пекинская...
24 -
Вкусный рецепт - плов (почти Узбекский)
В моей семье не очень уважают рис, а разнообразить меню, как и всякой заботливой супруге и хранительнице очага- хочется. Поэтому я...
74 -
Будем готовить два блюда: - сома с гарниром в духовке - уху из голов сома ( у меня еще нашлась голова семги), плавников и хвостов-...
43 -
Холодное время года вносит свои коррективы в принципы питания всей семьи- хочется чтоб и вкусненько, и полезненько, и чтобы согревало. Сегодня...
44 -
Рецепт "Сочные куриные шарики в нежном соусе"
Сегодня баловала свою семью сочными куриными шариками в нежнейшем сырно-чесночном соусе. И вам предлагаю это блюдо приготовить- все очень...
34 -
Когда продумывается праздничное меню, одним из его пунктов являются холодные закуски. Предлагаю очень быстрое, необыкновенно вкусное и полезное...
14 -
Рецепт солянка "Пальчики оближешь"
После бурных праздников и обильных застолий хочется жиденького, но вкусненького первого. Предлагаю вкусную, полезную и совершенно простую...
55 -
Переезд в Россию открыл для меня новые кулинарные возможности- разнообразие продуктов сподвигает меня на приготовление новых вкусных блюд....
34 -
Если у вас времени- в обрез, а хочется удивить сладкоежек- ничего вкуснее не придумать за 10 минут- именно столько уходит на полное...
97 -
Наверняка вы встречали массу рецептов салатов с использованием зерен граната. Я многие перепробовала и вывела свой, оптимально приемлемый по...
54 -
Всегда при готовке что-то остается- кусочек сыра, неиспользованные орешки, зелень и др. Я предлагаю отварить несколько яиц вкрутую и...
24 -
Праздник- это всегда повод приготовить нечто нетрадиционное и непременно, вкусное! Вот и я - не исключение. Сегодня предлагаю вашему столу...
94 -
Весенний салатик "Зеленая обожайка"
Пришла весна! Ура! А вместе с ней- и авитаминоз, недомогания после зимы. Что делать? В корне поменять свое меню! сегодня будем готовить...
126 -
рецепт "Рубленные куриные оладушки"
Суровые зимние морозы провоцируют наш организм на прием более тяжелой еды. Но так хочется не слишком утомлять желудок и при этом насладиться...
119 -
рецепт салата " Рождественская фантазия"
После обильных праздничных застолий хочется чего-то легкого и вкусного. Предлагаю приготовить салатик по следующему рецепту. Нам...
26 -
рецепт салата "Грибная поляна"
Праздники- это прекрасный повод приготовить неизбитые блюда и постараться удтвть своих гостей и домочадцев. Хочу поделиться рецептом необычного,...
15 -
Любой стол не стыдно будем украсить вот таким салатом. Готовится быстро.По фактуре- легкий и питательный. Очень полезный, т.к. содержит наши...
45 -
рецепт салата "Морская любовь" в форме сердца к Дню влюбленных
Праздник- это повод приготовить необычное блюдо,которое поистине украсит стол и станет его изюминкой. Наш новогодний стол был представлен нежным...
97 -
рецепт салата "Лошадка на удачу"
Вот и настал Новый год! Каждая из нас готовила нечто необычное и вкусное к праздничному столу. Вот и я хочу поделиться с вами рецептом...
54 -
Приближаются праздники, а вместе с ними все больше волнительных моментов, связанных с приготовлением необычных и вкусных салатиков. Предлагаю...
68 -
рецепт "Ажурное заливное с овощами и курочкой"
Идут праздники, и вместе с ними есть неопреодолимое желание накрыть новогодний стол красочно и вкусно. Начинаю делиться с вами серией простых...
32 -
рецепт торта "Суфлейная нежность"
С огромным удовольствием продолжаю делиться с вами рецептами вкусных и быстрых в приготовлении тортиков. Сегодня будем творить полезный, в...
178 -
рецепт "Творожный тортик на сковороде"
У меня пока нет духовки...я страдаю от того,что не могу порадовать свою семью многими вксняшками, которые без духовки ну...
69 -
МЫ все любим картошку в разных ее вариациях. Но иногда и она приедается. Решила приготовить зразы с мясом. И вам рекомендую! Нам...
54 -
Давайте ка мы себя, любимых, немножечко побалуем! Лично я в эти выходные порадовала свою семью жульеном, протушенном в блинах да со сметанкой....
115 -
Я обожаю конфеты "Раффаэлло"! Купив коробочку, как правило, съедаешь быстрее, чем насладишься вкуснятиной... И вот я решила...
22 -
рецепт "Отбивнушки с цветной капустой"
Оказывается, иногда ошибаться очень даже полезно! Да-да! Купили мы с мужем большую головку цветной капусты- планировали делать ее в кляре...
87 -
рецепт "Крабовые палочки фаршированные"
Когда нужно быстро и вкусно приготовить закуску, меня спасают обычные крабовые палочки. Уходит на приготовление этого блюда буквально 10-15...
32 -
Осень постепенно вступает в свои права, похолодало и так не хватает тепла и солнышка! Предлагаю создать теплое солнышко своими руками, а заодно...
183 -
Так хочется приготовить что-то необычное и порадовать свою семью. Я предлагаю рецепт рыбного пирога на скорую руку. Быстро, вкусно и полезно....
187 -
рецепт торта "Апельсиново-маковое наслаждение"
В моей семье праздник- у мужа юбилей! Наш праздничный стол обязательно украсит вкусный торт- «Апельсиново- маковое наслаждение»....
106 -
рецепт печенья "Витаминная радуга"
Когда приходит время чаепития - мы всегда ищем чего-нибудь вкусненькое к столу. Все дети любят печенье. Да и мы, взрослые,...
45 -
рецепт " Гивеч с молодым козликом"
Лето в самом разгаре, и мои грядки меня порадовали созревшими овощами. Предлагаю вам отведать очень вкусное овощное блюдо- ГИВЕЧ. Но приготовим...
24 -
Как хочется порадовать свою семью или друзей чем- то вкусненьким! Хочу поделиться с вами очень простым, но исключительно вкусным печеньем-...
45 -
Рецепт "Цветная капуста с кабачками в шубке"
Хочу поделится с вами простым, но вкусным и полезным питательным блюдом-"Цветная капуста с кабачками в шубке". Не сложное в...
48 -
" Созрели вишни в саду у дяди Вани..."- помните такую песню? В моем саду тоже поспели вишни и не терпится налепить вареников! Приступим? Нам...
25 -
рецепт "Витаминный фруктово-кефирный коктейль"
Лето полноценно вступило в свои права и радует нас вкусными и полезными ягодками- фруктами. Как известно, особо полезные ягодки дети не всегда...
410 -
рецепт "Вишня в собственном соку". Заготовки впрок.
Сани летом готовят? Тогда необходимо позаботиться о наших зимних вкусных припасах сейчас. Будем закручивать баночки с вишнями в собственном...
44 -
рецепт "Курочка в апельсинах с кабачками"
Пока грядки балуют одним из самых полезных овощей- кабачками, нужно не упустить момент и насытить организм бесценным калием, которым так богат...
45 -
Наступило жаркое изнуряющее лето и жажда питья становится все острее. Чай-кофе уже не спасают, газировки вредят здоровью, компоты- мертвое...
57 -
Рецепт " 2 в 1: холодник- окрошка"
Летняя жара вносит существенные коррективы в наш рацион. Не хочется уже супов, борщей, мяса в таких количествах, как в холодное время года....
34 -
Наступило лето, а вместе с ним созрели молодые кабачки на грядке! И так захотелось зелени- много и сразу! Сегодня я предлагаю вам очень быстрое...
125 -
Нам понадобится: свежая рыба (в моем случае- толстолоб на 2 кг), соль, майонез- 100г, хрен, горчица- по 2ст.л., лавровый лист, лук...
44 -
Готовила я праздничный пасхальный стол и захотелось приготовить что-то необычное из обычных продуктов. На ум пришло блюдо, которое я...
52 -
И еще хочу поделиться с вами рецептом вкусной творожной пасхи. Нам понадобится: творог- 1,5 кг (желательно домашний), 300г сахара, 150г...
1010 -
Рецепт, как испечь Пасхальные куличи
В преддверье Пасхи в Чистый четверг с чистыми помыслами напечем куличей! Нам понадобится: Для опары: 50г дрожжей, 0,5 ст....
99 -
Я предлагаю Вам немного пофантазировать на кухне: приготовить не просто жаренную рыбку, но и "завернуть" ее во вкуснейший...
76 -
Я очень не люблю рис, но очень люблю перцы фаршированные, в которых даже рис приобретает хороший вкус! Поэтому будем фаршировать перчики!...
7 -
Завтра последний день масленицы и хочется его завершить достойно! Я предлагаю Вам напечь очень тоненьких королевских блинов с маком...
106 -
Сегодня хочу поделиться с вами очень вкусным и быстрым в приготовлении блюдом- отбивными с начинокй. Нам понадобится: свинина (биточная...
189 -
Скоро масленица- печем вкусные блины!
Заканчивается зима... и вот-вот зазвенит капель, выглянет весеннее солнышко и наступит Широкая масленица! Давайте-ка напечем вкусных тонких...
159 -
Зима в самом разгаре, а так хочется солнышка, тепла и зелени! Я придумала, как попасть в кулинарное лето! Будем печь пиццу- с солнышком, теплом...
98 -
Летом я наготовила много вишни в собственном соку- прекрасный повод поднять из подвала баночку и испечь что-то вкусненькое! Сегодня я побалую...
47 -
торт "Апельсиновое настроение"
Этот вкуснейший тортик готовится быстро и достаточно легко. Нам понадобятся следующие продукты: коржи готовые медовые-3-4 шт.,...
78 -
Банница- это потрясающе вкусное болгарское блюдо! Для приготовления нам понадобятся: лаваш тонкий- 3 шт., творог- 1 кг (лучше пожирнее, а...
67 -
Пришла зима, время сделать ревизию своих запасов с лета-осени! Сегодня у меня - "тыквенное" настроение, т.е. хочется оранжевого...
86 -
Пирог с грушево- апельсиновой начинкой и орехами
Просто открыть и кушать варенье- неинтересно и очень сладко. А вот если это варенье использовать в качестве начинки к пышному...
7
Спасибо за рецепты! вот второй вариант обязательно попробую. Не хочется жарить на сковороде, а вот в духовке вполне для нашей семьи:) только сыр надо купить.
Обновлено: 14:21 18.01.2015 Елена Zh