рецепт супа "Харчо"  
3
575

Хочу поделиться с Вами рецептом вкусного грузинского супчика- харчо. Настоящего, из баранины!

Но перед тем, как мы будем готовить суп, необходимо знать некоторые секреты выбора и приготовления баранины. Вот с этого и начнем. Многие избегают готовить баранину из-за специфического запаха мяса. Сразу оговорюсь: если вы купите мясо молодого барашка- запаха не будет в принципе. А вот если вам попалась особь мужского половозрелового возраста, неправильно разделанная при убое ( именно поэтому и появляется этот неприятный запах у мяса) - тут нужно знать определенные хитрости его подготовки к приготовлению. Есть несколько эффективных способов избавления от неприятного запаха. Первый- замочить на несколько часов замочить мясо в уксусе, после чего промыть и готовить, как хотите. Второй способ- вымочить в молоке или кефире в течение 2-3 часов. Некоторые рекомендуют "забить" запах специями- но это на любителя, ведь не каждый любит их обилие в блюде. Я покупаю на рынке дагестанских барашков и очень довольна их качеством- ни запаха, ни разочарований! Готовится в удовольствие и очень вкусно и полезно- баранина относится к диетическому мясу, гораздо полезнее свинины, и намного "чище", так сказать.

Приступим. Нам понадобятся:

мясо на кости баранины- 0,5 кг ( в моем случае- это окорок)

рис- 3\4 чашки

картофель- 4-5 шт.

лук-2 шт.

зелень укропа, петрушки, лука, киндзы (эта зелень обязательна!)

соль, перец черный молотый, горшком,хмели-сунели, лавровый лист

чеснок- 4 зубчика

томат-паста- 2 ст.л

 

Хорошенько промываем мясо. Кладем в кастрюлю, заливаем 2 л воды, ставим на огонь. Когда вода закипит- делаем очень маленький огонь, и снимаем пену:

Очень важно: мясо должно вариться на очень медленном огне- чуть-чуть кипеть. Следите за пеной- ее сразу снимайте! Варится мясо не меньше часа. За это время чистим все необходимые овощи  и готовим их к закладке в бульон. Сначала- порезанный картофель. Ждем, когда закипит, добавляем хорошо промытый рис:

 

теперь режем лук полукольцами:

 

Обжариваем на сковороде, туда же- потертую на крупной терке морковь: 

Когда лук-морковь прожарятся, добавляем мелко порезанный чеснок, несколько ложек бульона и томат-пасту:

 

Когда картофель и рис почти готовы- добавляем поджарку. Пусть томится. перед тем, как выключить- добавляем зелень и специи, перемешиваем . Минут 3-5 на очень медленном огне- и выключайте. Дайте настояться примерно час- и аромат насыщенного блюда сам соберет семью за обеденным столом:

 

Данное действие доступно только для зарегистрированного пользователя. Пожалуйста, зарегистрируйтесь
Вход

Восстановление по логину

Введите свой логин:
8Комментарии
Елена Zh 09:59 19.02.2015

Алёна, очень аппетитный супчик! А я думала харчо -это остренькое что-то...а тут вроде не острое блюдо?

Лена, ты правильно сказала- харчо-это острый суп. Так ведь и специи у нас тоже остренькие- перец молотый, перец горошком, чеснок, хмели-сунели, лавр и кинза делают свое "острое" дело! Главное- не переусердствовать))) Мы поступаем по-другому- я специи кладу умеренно, а вот каждый уже в тарелке себе доперчивает по необходимости.

Елена Zh 12:43 19.02.2015

а, да -специи! что-то я упустила...

Все дело и в них тоже)))) Нам было вкусно-суп хорошо питает и согревает сейчас, когда холодно.

Елена Гаврилко13:33 19.02.2015

Алёна, про запах баранины - это Вы как для меня писали. Один раз пробовала баранину - и неудачно, оказалась с запахом. После этого избегала её покупать. Теперь буду знать как её выбирать. Поджарку Вы на подсолнечном масле делаете? Рис разваренный получается?

Лена, спасибо, что мои рекомендации по выбору баранины окажутся Вам полезными. Я поджарку делаю только на подсолнечном рафинированном недезодорированном масле- это самый полезный способ обжарки продуктов.

Рис получается как раз сваренным, но не расползшимся, но в целом суп очень густой.

Я "Харчо" люблю готовить "ядреным" - много-много специй чтобы было. Как в Грузии. Просто люблю кавказскую кухню!

Другие страницы по этому интересу
  • Рецепт десерта «Тирамису» по-домашнему

    Если Вы уже думаете про новогодний стол и, чем порадовать себя и близких, то как раз для вас я  и размещаю рецепт десерта...

    2
    1
  • рецепт "Утиные окорочка в особом маринаде"

    Как ни крути, хочется питаться правильно и на здоровье. Купили утиные окорочка сегодня и решилась попробовать свой новый рецепт. Нам...

    5
    2
  • рецепт "Роллы по-русски!"

    Вы любите роллы? Уверенна. большинство ответит положительно. И регулярно посещаете ресторанчики японской кухни...А давайте в домашних...

    6
    3
  • Рецепт "Сочники"

    Как же я люблю сочники!!! А вы? В очередной выходной решилась! Делюсь с вами рецептом и фото- сразу скажу- времени потребуется немного, а...

    5
    3
  • Львовский сырник (классический рецепт)

    Как и обещала- выложу рецепт классического сырника из Львова. Как верно подметила Любовь, на Украине понятие творог- отсутствует, там все зовут...

    4
    3
  • Рецепт пасхального пирога. Цветной пирог

    Грядет очередная светлая Пасха! Так хочется украсить праздничный стол чем-то новым и необычным! Будем печь пасхальный цветной пирог. Нам...

    6
    4
  • рецепт блюда из кальмаров

    Как часто мы смотрим в сторону прилавка с кальмарами и боимся купить- ведь от того, как их правильно приготовишь- или пан. или пропал! Есть...

    4
    3
  • Пирог лимонный с ягодами

    После масленицы в холодильнике остались разные продукты, которые вроде как и не выбросишь и не съешь самостоятельно...Вот и у меня такая...

    6
    4
  • Рецепт "Королевская ватрушка из Львова"

    Моя семья очень любит различные творожные блюда, в т.ч. и выпечку.На днях разговорились с мужем о прошлом и как-то само собой всплыли...

    18
    4
  • Рецепт лазаньи в соусе "Бешамель"

    Как-то делая покупки в "Пятерочке" увидела итальянскую пасту-лазанью. Честно сказать, никогда не ела, и уж тем более, не готовила это...

    5
    6
  • Печенье к чаю " Нежное"

    Сегодня будем готовить нежнейшее, тающее во рту песочное печенье к чаю. Нам понадобится: мука- 450 г яйцо- 2 шт лимон с цедрой-...

    5
  • Нежный салат Праздничный"

    Этот салатик родился как-то сам собой. Когда-то пробовалось нечто подобное, но с другими ингридиентами, а я вот попробовала так: пекинская...

    2
    4
  • Вкусный рецепт - плов (почти Узбекский)

    В моей семье не очень уважают рис, а разнообразить меню, как и всякой заботливой супруге и хранительнице очага- хочется. Поэтому я...

    7
    4
  • "Рыбный день" на кухне

    Будем готовить два блюда: - сома с гарниром в духовке - уху из голов сома ( у меня еще нашлась голова семги), плавников и хвостов-...

    4
    3
  • Молочный суп из шампиньонов

    Холодное время года вносит свои коррективы в принципы питания всей семьи- хочется чтоб и вкусненько, и полезненько, и чтобы согревало. Сегодня...

    4
    4
  • Рецепт "Сочные куриные шарики в нежном соусе"

    Сегодня баловала свою семью сочными куриными шариками в нежнейшем сырно-чесночном соусе. И вам предлагаю это блюдо приготовить- все очень...

    3
    4
  • Закуска из красной рыбки

    Когда продумывается праздничное меню, одним из его пунктов являются холодные закуски. Предлагаю очень быстрое, необыкновенно вкусное и полезное...

    1
    4
  • Рецепт солянка "Пальчики оближешь"

    После бурных праздников и обильных застолий хочется жиденького, но вкусненького первого. Предлагаю  вкусную, полезную и совершенно простую...

    5
    5
  • Грузинские хачапури 2 рецепта

    Абсолютно уверенна, что почти в каждой семье найдется "тестоежка". Моя семья полностью из таких любителей изделий из теста и состоит!...

    11
    6
  • Рецепт "Нежный кролик"

    Переезд в Россию открыл для меня новые кулинарные возможности- разнообразие продуктов сподвигает меня на приготовление  новых вкусных блюд....

    3
    4
  • Рецепт "Пряничный тортик"

    Если у вас времени- в обрез, а хочется удивить сладкоежек- ничего вкуснее не придумать за 10 минут- именно столько уходит на полное...

    9
    7
  • Рецепт салата "Гранатовый"

    Наверняка вы встречали массу рецептов салатов с использованием зерен граната. Я многие перепробовала и вывела свой, оптимально приемлемый по...

    5
    4
  • Фаршированные яйца

    Всегда при готовке что-то остается- кусочек сыра, неиспользованные орешки, зелень и др. Я предлагаю отварить несколько яиц вкрутую и...

    2
    4
  • Рецет свинина с изюминкой

    Праздник- это всегда повод приготовить нечто нетрадиционное и непременно, вкусное! Вот и я - не исключение. Сегодня предлагаю вашему столу...

    9
    4
  • Весенний салатик "Зеленая обожайка"

    Пришла весна! Ура! А вместе с ней- и авитаминоз, недомогания после зимы. Что делать? В корне поменять свое меню! сегодня будем готовить...

    12
    6
  • рецепт "Рубленные куриные оладушки"

    Суровые зимние морозы провоцируют наш организм на прием более тяжелой еды. Но так хочется не слишком утомлять желудок и при этом насладиться...

    11
    9
  • рецепт салата " Рождественская фантазия"

    После обильных праздничных застолий хочется чего-то легкого и вкусного. Предлагаю приготовить салатик по следующему рецепту. Нам...

    2
    6
  • рецепт салата "Грибная поляна"

    Праздники- это прекрасный повод приготовить неизбитые блюда и постараться удтвть своих гостей и домочадцев. Хочу поделиться рецептом необычного,...

    1
    5
  • рецепт салата " Алые розы"

    Любой стол не стыдно будем украсить вот таким салатом. Готовится быстро.По фактуре- легкий и питательный. Очень полезный, т.к. содержит наши...

    4
    5
  • рецепт салата "Морская любовь" в форме сердца к Дню влюбленных

    Праздник- это повод приготовить необычное блюдо,которое поистине украсит стол и станет его изюминкой. Наш новогодний стол был представлен нежным...

    9
    7
  • рецепт салата "Лошадка на удачу"

    Вот и настал Новый год! Каждая из нас готовила нечто необычное и вкусное к праздничному столу. Вот и я хочу поделиться с вами рецептом...

    5
    4
  • рецепт торта-салата "Восторг"

    Приближаются праздники, а вместе с ними все больше волнительных моментов, связанных с приготовлением необычных и вкусных салатиков. Предлагаю...

    6
    8
  • рецепт "Ажурное заливное с овощами и курочкой"

    Идут праздники, и вместе с ними есть неопреодолимое желание накрыть новогодний стол красочно и вкусно. Начинаю делиться с вами серией простых...

    3
    2
  • рецепт торта "Суфлейная нежность"

    С огромным удовольствием продолжаю делиться с вами  рецептами вкусных и быстрых в приготовлении тортиков. Сегодня будем творить полезный, в...

    17
    8
  • рецепт "Творожный тортик на сковороде"

    У меня пока нет духовки...я страдаю от того,что не могу порадовать свою семью многими вксняшками, которые без духовки ну...

    6
    9
  • рецепт "Зразы мясные"

    МЫ все любим картошку в разных ее вариациях. Но иногда и она приедается. Решила приготовить зразы с мясом. И вам рекомендую! Нам...

    5
    4
  • рецепт "Жульен в блинах"

    Давайте ка мы себя, любимых, немножечко побалуем! Лично я в эти выходные порадовала свою семью жульеном, протушенном в блинах да со сметанкой....

    11
    5
  • рецепт конфет "Раффаэлло"

    Я обожаю конфеты "Раффаэлло"! Купив коробочку, как правило, съедаешь быстрее, чем насладишься вкуснятиной... И вот я решила...

    2
    2
  • рецепт "Отбивнушки с цветной капустой"

    Оказывается, иногда ошибаться очень даже полезно! Да-да! Купили мы с мужем большую головку цветной капусты- планировали делать ее в кляре...

    8
    7
  • рецепт "Крабовые палочки фаршированные"

    Когда нужно быстро и вкусно приготовить закуску, меня спасают обычные крабовые палочки. Уходит на приготовление этого блюда буквально 10-15...

    3
    2
  • рецепт салата "Подсолнух"

    Осень постепенно вступает в свои права, похолодало и так не хватает тепла и солнышка! Предлагаю создать теплое солнышко своими руками, а заодно...

    18
    3
  • рецепт "Рыбный пирог"

    Так хочется приготовить что-то необычное и порадовать свою семью. Я предлагаю рецепт рыбного пирога на скорую руку. Быстро, вкусно и полезно....

    18
    7
  • рецепт торта "Апельсиново-маковое наслаждение"

    В моей семье праздник- у мужа юбилей! Наш праздничный стол обязательно украсит вкусный торт- «Апельсиново- маковое наслаждение»....

    10
    6
  • рецепт печенья "Витаминная радуга"

    Когда приходит время чаепития - мы всегда ищем чего-нибудь вкусненькое к столу.   Все дети любят печенье. Да и мы, взрослые,...

    4
    5
  • рецепт " Гивеч с молодым козликом"

    Лето в самом разгаре, и мои грядки меня порадовали созревшими овощами. Предлагаю вам отведать очень вкусное овощное блюдо- ГИВЕЧ. Но приготовим...

    2
    4
  • Рецепт печенья "Каштаны"

    Как хочется порадовать свою семью или друзей чем- то вкусненьким! Хочу поделиться с вами очень простым, но исключительно вкусным печеньем-...

    4
    5
  • Рецепт "Цветная капуста с кабачками в шубке"

    Хочу поделится с вами простым, но вкусным и полезным питательным блюдом-"Цветная капуста с кабачками в шубке". Не сложное в...

    4
    8
  • рецепт "Вареники с вишнями"

    " Созрели вишни в саду у дяди Вани..."- помните такую песню? В моем саду тоже поспели вишни и не терпится налепить вареников! Приступим? Нам...

    2
    5
  • рецепт "Витаминный фруктово-кефирный коктейль"

    Лето полноценно вступило в свои права и радует нас вкусными и полезными ягодками- фруктами. Как известно, особо полезные ягодки дети не всегда...

    4
    10
  • рецепт "Вишня в собственном соку". Заготовки впрок.

    Сани летом готовят? Тогда необходимо позаботиться о наших зимних вкусных припасах сейчас. Будем закручивать баночки с вишнями в собственном...

    4
    4
  • рецепт "Курочка в апельсинах с кабачками"

    Пока грядки балуют одним из самых полезных овощей- кабачками, нужно не упустить момент и насытить организм бесценным калием, которым так богат...

    4
    5
  • рецепт "Квас по-советски"

    Наступило жаркое изнуряющее лето и жажда питья становится все острее. Чай-кофе уже не спасают, газировки вредят здоровью, компоты- мертвое...

    5
    7
  • Рецепт " 2 в 1: холодник- окрошка"

    Летняя жара вносит существенные коррективы в наш рацион. Не хочется уже супов, борщей, мяса в таких количествах, как в холодное время года....

    3
    4
  • Рецепт "Кабачки-лодочки"

    Наступило лето, а вместе с ним созрели молодые кабачки на грядке! И так захотелось зелени- много и сразу! Сегодня я предлагаю вам очень быстрое...

    12
    5
  • Рыба, запеченная в фольге

    Нам понадобится: свежая рыба (в моем случае- толстолоб на 2 кг), соль, майонез- 100г, хрен, горчица- по 2ст.л., лавровый лист, лук...

    4
    4
  • Гречанник

    Готовила я праздничный пасхальный стол и захотелось  приготовить что-то необычное из обычных продуктов. На ум пришло блюдо, которое я...

    5
    2
  • пасха творожная

    И еще хочу поделиться с вами рецептом вкусной творожной пасхи. Нам понадобится: творог- 1,5 кг (желательно домашний), 300г сахара, 150г...

    10
    10
  • Рецепт, как испечь Пасхальные куличи

    В преддверье Пасхи в Чистый четверг с чистыми помыслами напечем куличей!  Нам понадобится: Для опары: 50г дрожжей, 0,5 ст....

    9
    9
  • Аппетитная рыбка

    Я предлагаю Вам немного пофантазировать на кухне: приготовить не просто жаренную рыбку, но и "завернуть" ее во вкуснейший...

    7
    6
  • Фаршированные перцы

    Я очень не люблю рис, но очень люблю перцы фаршированные, в которых даже рис приобретает хороший  вкус! Поэтому будем фаршировать перчики!...

    7
  • Королевские блины

    Завтра  последний день масленицы и хочется его завершить достойно! Я предлагаю Вам напечь очень тоненьких  королевских блинов с маком...

    10
    6
  • Фаршированные отбивные

    Сегодня хочу поделиться с вами очень вкусным и быстрым в приготовлении блюдом- отбивными с начинокй. Нам понадобится: свинина (биточная...

    18
    9
  • Скоро масленица- печем вкусные блины!

    Заканчивается зима... и вот-вот зазвенит капель, выглянет весеннее солнышко и наступит Широкая масленица! Давайте-ка напечем вкусных тонких...

    15
    9
  • Пицца "Ах, лето!"

    Зима в самом разгаре, а так хочется солнышка, тепла и зелени! Я придумала, как попасть в кулинарное лето! Будем печь пиццу- с солнышком, теплом...

    9
    8
  • Пирог шоколадный с вишнями

    Летом я наготовила много вишни в собственном соку- прекрасный повод поднять из подвала баночку и испечь что-то вкусненькое! Сегодня я побалую...

    4
    7
  • торт "Апельсиновое настроение"

     Этот вкуснейший тортик готовится быстро и достаточно легко. Нам понадобятся следующие продукты: коржи готовые медовые-3-4 шт.,...

    7
    8
  • Банница

    Банница- это потрясающе вкусное болгарское блюдо! Для приготовления нам понадобятся: лаваш тонкий- 3 шт., творог- 1 кг (лучше пожирнее, а...

    6
    7
  • Тыковка

     Пришла зима, время сделать ревизию своих запасов с лета-осени! Сегодня у меня - "тыквенное" настроение, т.е. хочется оранжевого...

    8
    6
  • Пирог с грушево- апельсиновой начинкой и орехами

     Просто открыть и кушать варенье- неинтересно и очень сладко. А вот если это варенье использовать в качестве начинки к пышному...

    7

Правила

Это страница для твоих проектов!

Твой Дневник! Твои идеи! могут быть здесь!

Делись опытом и знаниями, обсуждай интересы!

Зачем размещать статьи и мастер-классы на сайте "Мамина страница"?

Прямой эфир
ВсеТоп-10 страниц
Статьи

Хочешь добавить информацию, сделать предложение или сообщить об ошибке?

Имя *
Email *

Сообщение

Введите код с картинки

Поддержать «Мамину страницу»

Для желающих финансово поддержать «Мамину Страницу»

Уважаемые Читатели и Друзья сайта «Мамина страница», Мамочки и Будущие Мамочки, а также все, кто интересуется освещаемыми у нас вопросами. Вот уже 3 года мы работаем для Вас! Именно 3 года назад мы решили создать подобный ресурс, который бы независимо и всесторонне освещал вопросы, возникающие у родителей на всех этапах роста и развития ребенка.

По мере работы мы воплощаем в жизнь наши идеи и делаем сайт более информативным, позитивным, интересным и полезным. Мы, в основном, существуем на средства нашего спонсора. Его вложения позволяют нашему сайту существовать и развиваться. Однако, мы можем сделать гораздо больше, если у нас появятся дополнительные средства.

Если Вы хотите финансово поддержать «Мамину Страницу» небольшой суммой до 1000 рублей, посылайте Ваши средства на наш Яндекс кошелек 410012239122570 (используя кнопки ниже) или на WebMoney кошелек R423169972275. По поводу больших сумм - пожалуйста связывайтесь с нами по электронной почте.

С уважением «Мамина Страница»

16+
Добавить в закладки
Вход

Восстановление по логину

Введите свой логин: